Các công đoạn tạo nên một sản phẩm hồng sâm khô Hàn Quốc xin sò đúng chuẩn

Nhân sâm là 'quốc bảo' của đất nước Hàn Quốc, là món quà quý mà người Hàn thường dành tặng cho khách quý hoặc người nhà. Trong chuyến thăm Hàn Quốc mới đây, tôi may mắn được đi thu hoạch nhân sâm trong mùa thu lá vàng, một kỷ niệm thú vị và đáng nhớ.

Hình ảnh củ sâm tươi Hàn Quốc 6 năm tuổi

Nhân sâm được xem là 'quốc bảo' ở Hàn Quốc

• Chuyến đi này tôi may mắn được 1 người bạn Việt Nam khiến việc ở Tập đoàn nhân sâm KGC (Korea Ginseng Corporation) gợi ý dẫn đi thăm cánh đồng sâm đang đúng mùa thu hoạch ở thị thành miền núi Geumsan tỉnh Chungcheongnam, phương pháp Seoul 130km về phía nam. Theo cô bạn này, mùa thu ở Hàn Quốc (từ tháng 9 - tháng 11) là thời khắc thu hoạch sâm đẹp nhất năm. Và khi tới cánh đồng sâm nào trên khắp nước Hàn cũng thuận lợi gặp được lao động người Việt thu hoạch sâm tại đây.
• mang đô thị Geumsan, nhân sâm là điểm tốt kinh tế, là niềm tự hào của người dân. Geumsan mang thổ nhưỡng, khí hậu vô sử dụng tiện dụng để trồng ra các củ nhân sâm sở hữu chất lượng thấp nhất toàn cầu. Sở hữu tập đoàn nhân sâm KGC vốn là nhãn hiệu về nhân sâm to nhất xứ kim chi, được chính phủ Hàn bảo hộ, cánh đồng sâm của hãng được kiểm tra tương đối nghiêm ngặt. Nhờ cô bạn hướng dẫn, tôi bắt đầu có một ngày thu hoạch vườn sâm triệu đô hơn cả chờ mong.
• Sâm được trồng thành các luống to và được chăm sóc kỹ càng. Theo một chủ vườn sâm, đại diện tập đoàn KGC sẽ tới chọn đất, ký hợp đồng sở hữu họ trong 8 năm để khởi đầu cho một vụ sâm.

Hình ảnh người dân Hàn Quốc đang thu hoạch sâm tươi 6 năm tuổi

• Trong đó 2 năm đầu là giai đoạn chuẩn bị đất, chăm sóc đất, sáu năm sau dành cho việc nuôi dưỡng cây sâm, có mỗi năm hơn 10 lần thực hiện các thể nghiệm trên đất đã ký hợp đồng. “Chúng tôi phải canh tác rất kỹ lưỡng, chỉ cần ko đạt chất lượng, họ sẽ hủy hợp đồng”, một dân cày san sẻ
• Đây là vùng đất với truyền thống gắn liền mang nhân sâm khoảng một.500 năm trước. Do hợp mang khí hậu và thổ nhưỡng, sâm trồng tại đất Geumsan có hàm lượng dinh dưỡng cao, chất lượng rẻ hơn hẳn so có những vùng khác và nức tiếng trên toàn toàn cầu
• những luống sâm chuẩn bị vào mùa thu hoạch. Khi vào mùa thu hoạch sâm, một nhân lực trên cánh đồng sở hữu thể nhận thù lao 200.000 won/ngày (khoảng 4 triệu đồng). Sở hữu thù lao thời vụ hơi cao, phổ biến nhân công Việt Nam đã sang Hàn đi thu hoạch sâm.

Hình ảnh thu hoạch sâm tươi 6 năm tuổi

• Cây nhân sâm mang đặc tính sinh trưởng hơi lạ, mùa hạ không được quá hot, mùa đông không chịu được quá rét, cho nên những cánh đồng sâm đều sở hữu bạt che, có hệ thống tưới nước, đo nhiệt độ tiên tiến. Mái che có tác dụng giảm thiểu ánh nắng chiều rọi trực tiếp xuống rễ làm cây con cháy lá và chết.
• Khoảng 4 đến 6 năm, rễ nhân sâm mới sinh trưởng đa số bộ phận với hình trạng như thân thể con người. Ở Hàn Quốc, sâm trồng 6 năm được xem là độ tuổi với rộng rãi dưỡng chất tốt nhất để thu hoạch
• Thế nên, để sở hữu các củ sâm thấp, săn sóc nhân sâm là 1 kỳ công. Dưới bàn tay khéo léo, siêng năng của người dân cày Hàn, những củ nhân sâm được thu hoạch đều tăm tắp, đảm bảo đồng nhất về chất lượng, được rà soát, cấp phép đúng trật tự nghiêm nhặt
• Chúng tôi được tham dự vào công tác thu hoạch nhân sâm và nghe các câu chuyện vui mà bà con say sưa kể. Những người dân cày nói rằng nhân sâm là cuộc sống của họ, là niềm tự hào của họ, họ yêu quý và trân trọng nhân sâm.

Hình ảnh người dân khi thu hoạch sâm tươi

• Sau lúc tận mắt chứng kiến và tham gia vào quy trình thu hoạch nhân sâm trên cánh đồng, chúng tôi được cô bạn đưa tới thăm quan bảo tàng nhân sâm, nằm bên trong Nhà máy Nhân sâm Hàn Quốc (tỉnh Gangwon-Do), được Chính phủ Hàn Quốc điều hành chất lượng.
• Tại khu vực bảo tàng, du khách có thể đăng ký tham quan để Đánh giá phần nhiều mọi thứ về lịch sử nhân sâm, cách trồng sâm, giai đoạn làm nhân sâm đỏ trong khoảng nhân sâm và bí quyết chọn tậu nhân sâm rẻ lúc tìm sắm.
• Theo chỉ dẫn của người thuyết minh, KGC chia hồng sâm sau chế biến thành ba loại chính: thiên sâm, lương sâm và địa sâm. Cao cấp nhất và khan hi hữu nhất là hạng thiên sâm, hình dạng rất giống con người, giá bán với thể lên tới 200 trăm triệu đồng mỗi ký. Đây là dòng sâm mà giới sành sử dụng sâm vẫn ưu ái tìm mua nhất, do mang đựng hàm lượng saponin cao, với những thời điểm nhà sản xuất ko đủ hàng để sản xuất cho thị trường. Đây cũng là mặt hàng được chính phủ Hàn Quốc quý tặng cho những chính khách, nguyên thủ đất nước khi tới thăm xứ kim chi.

Hình ảnh khách du hý thăm vườn sâm tươi tại Hàn Quốc

• Hàn Quốc là đất nước sở hữu nền công nghiệp lớn mạnh vượt bậc hơn so mang nông nghiệp, nhưng họ vẫn gìn giữ và rất trân trọng lịch sử của ngành nghề nông nghiệp, đặc biệt là về cây nhân sâm
• Bà con dân cày thu hoạch sâm, sở hữu sự tương trợ của máy móc. Đất sau thu hoạch đã trở nên cỗi cằn nên ko được phép trồng nhân sâm trong 10 năm kế tiếp.
• những hiện vật cho thấy thời kỳ lớn mạnh của 1 cây nhân sâm Hàn Quốc qua các quá trình sinh trưởng bảo tàng nhân sâm được xây dựng trong khuôn viên nhà máy Korea Ginseng Corporation. Để vào tham quan, khách phải được rà soát rất kỹ về vấn đề vệ sinh và an ninh. Những củ sâm tươi sau khi được rửa sạch sẽ bằng sóng siêu âm và áp suất cao, đã sẵn sàng cho giai đoạn sấy khô.

Hình ảnh người dân cắt tỉa sâm tại vườn thu hoạch

Nhân sâm tươi Hàn Quốc luôn là món quà ý nghĩa và sang trọng, phù hợp để biếu tặng rộng rãi người: người nhà trong gia đình, cấp trên, người ốm,... Ngoài ra, nhân sâm tươi sở hữu một nhược điểm là nếu không bảo quản đúng cách thức sẽ rất nhanh hỏng. Sở hữu đầy đủ bí quyết chế biến bảo quản nhân sâm được lâu dài như: ngâm mật ong, ngâm rượu,... Nhưng ví như muốn bảo quản nhân sâm tươi nguyên để hầm, nấu cháo thì ít ai biết đễn cách thức bảo quản đúng cách. Chính thành ra, bài viết này sẽ hướng dẫn cách thức bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc đúng phương pháp cho các bạn:

Hình ảnh sâm tươi đã qua giai đoạn rửa sạch

Xử lý nhân sâm trước lúc bảo quản

Rửa sạch nhân sâm

Củ nhân sâm tươi có phần rễ rất dễ bị gãy cho nên trong giai đoạn làm cho sạch củ sâm, chúng ta nên làm cho nhẹ nhàng theo từng bước:

• Nhân sâm tươi thường được phủ đất và dính đất do đó nên để củ sâm ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút.

• Sau đấy dùng bàn chải nhẹ nhàng chải sạch theo chiều trong khoảng thân củ đến những rễ nhỏ. Nên sử dụng bàn chải nhỏ đánh sẽ sạch và thuận lợi hơn. Lúc rửa tới các rễ chính hoặc rễ phụ, bàn tay cầm nên đỡ ở phần dưới của rễ cần rửa để tránh bị gãy, đứt.

• Rửa sạch lại củ sâm qua vòi chảy 1 lần nữa để phủi hết đất và chất bẩn.

Hình ảnh sâm tươi Hàn Quốc được người dân thu hoạch

Cắt tỉa rễ phụ các rễ phụ nhỏ và phần đầu được cắt tỉa ra khỏi thân củ.

• với thể dùng phần rễ phụ hãm trà nhân sâm hoặc salad nhân sâm.

• Trong trường hợp bạn muốn khiến cho insam-jeonggwa (mứt sâm), bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu và giữ nguyên phần rễ.

Cắt củ sâm tùy theo mục đích sử dụng

Củ nhân sâm sau lúc được rửa sạch sẽ được cắt ra theo phổ quát mục đích dùng khác nhau và các món ăn khác nhau.

• thông thường củ nhân sâm thường được cắt bỏ rễ phụ và núm đầu, phần thần được thái thành những lát nhỏ, tròn.

• Củ nhân sâm được ngâm mật ong hoặc ngâm rượu sâm tươi, làm món sâm cừu thì sẽ được cắt phần núm đầu, để nguyên rễ.

• không những thế, giả dụ bạn muốn chế biến món nhân sâm nướng thì bạn hãy cắt củ sâm thành các lát mỏng theo chiều dọc.

• Còn giả dụ muốn chế biến món salad rau hoặc kim chi trộn sâm, thì bạn hãy cắt nó thành lát chéo, hoặc những dải dài, mỏng.

• có món samgyetang (gà hầm nhân sâm), hãy cắt củ sâm thành phổ quát khối to theo chiều dọc bằng bàn tay, hoặc đơn giản hơn bạn hầm nguyên cả củ sâm.

phương pháp bảo quản nhân sâm tươi đúng phương pháp

Hình ảnh lựa chọn và cắt tỉa hồng sâm

Bảo quản trong tủ lạnh giả dụ bạn muốn tiêu dùng chỉ cần khoảng khoảng 2 tháng

Đây là cách thức bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc thông dụng nhất tại những hộ gia đình. Ví như bạn muốn dùng nhân sâm tươi trong vòng 2 tháng đổ lại, bạn nên để nó trong tủ lạnh, nếu để ở ngoài chỉ mất khoảng dài, nó sẽ bị thối.

• Để hạn chế củ nhân sâm tươi bị khô và mất nước, hãy tráng qua bề mặt củ sâm 1 lượt nước.

• Sau đó cho củ sâm vào túi nilon hoặc bọc nhựa, rồi để vào tủ lạnh.

• Tạo 2-3 lỗ thủng trên túi để củ sâm được thoáng khí và bảo quản được lâu.

Hình ảnh hồng sâm thành phẩm chuẩn bị ra thị trường

Bảo quản mang rêu nếu như bạn muốn tiêu dùng trong vòng một tuần

• Nhân sâm tươi sẽ được xếp trong 1 dòng hộp to cùng sở hữu một lớp rêu để giữ độ ẩm cho củ sâm.

• Trước ấy, củ sâm và rêu sẽ được tưới một lượng nước vừa đủ, trước khi đóng gói.

• Lưu ý, mang bí quyết này, củ nhân sâm tươi không nên để quá 1 tuần.

Hình sảnh hồng sâm đang trong lò sấy khô

Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều đại lý phân phối nhân sâm chính hãng, nhưng để mua được những củ nhân sâm tốt nhất nên tìm hiểu kĩ trên Website các thông tin sản phẩm trước khi mua hàng.

Hãy đến với chúng tôi Công Ty Tâm Minh Quân là nhà nhập khẩu trực tiếp tại Hàn Quốc và có văn phòng đại diện bán tại Hàn Quốc, hoặc truy cập trang web nhansamviethan.net để biết thêm thông tin chi tiết từng mặt hàng. Chúng tôi tự hào là đại diện phân phối tập đoàn nhân sâm Hàn Quốc Cheong Kwan Jang(KGC) là thương hiệu được chính phủ Hàn Quốc công nhận và bảo trợ, vì vậy bất kì sản phẩm nào của thương hiệu KGC đều là sản phẩm đứng đầu về uy tín và chất lượng. Hiện nay hệ thống cửa hàng chúng tôi đã đặt tại TP.HCM và Hà Nội.

• Khối Văn phòng: An Phú Plaza, 117-119 Lý Chính Thắng, P7, Q3, TP.HCM
• 200 Tân Hương, P.Tân Quý, Q.Tân Phú, TP.HCM
• VP Hà Nội: 127 Sơn Tây, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
• VP Hàn Quốc: Seoul, Dongdeamun-Gu, Jegi-Dong, 1046-1 Daesan company
• Hotline: 02862.67.24.28 – 0907277779.